醋熘白菜
醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。
1. 红烧肉：在炖煮过程中加入少量醋可使肉更加鲜美嫩滑。
2. 糖醋排骨：将排骨先煮熟，再加入醋和糖等调料炒制出色香味俱佳的糖醋排骨。
3. 醋溜白菜：将白菜切成片，再蒸煮后加入醋、糖、盐等调味料翻炒，口感酸甜可口。
4. 麻婆豆腐：在煮豆腐时加入少量醋能使豆腐更加滑嫩，口感更佳。
5. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成片加入醋、盐、糖等调料拌匀，口感清爽开胃。
6. 腌黄瓜：将黄瓜切成小块，加入醋、盐、糖等调料腌制，口感酸甜可口。
7. 醋泡糖葫芦：将糖葫芦浸泡在加有少量醋的糖水中，口感更加清爽鲜美。
8. 清蒸鲈鱼：在鲈鱼上撒上姜丝和葱丝，再加入少量醋清蒸，口感鲜嫩可口。
9. 酸辣汤：在做酸辣汤时一般会加入醋和胡椒粉等调料，使得汤的口感更加酸辣可口。
10. 酸菜鱼：在做酸菜鱼时一般会加入醋和酱油等调料，使得鱼肉更加鲜嫩滑爽。
