为什么有的猪肝口感是颗粒的（猪肝呈黄色的有颗粒感是什么猪肝）

要回答这个问题，首先要从猪肝的功能说起，猪肝是猪的造血器官，也是猪全身营养的分酏器官，平时它内部存有大量的血液，虽然杀猪时流出一些但并未干净，里面仍有积血，在煮的过程中，如果煮的时间太长，超过了猪肝内纤维的收缩时间，里面残存的血就会形成颗粒。