把长毛那部分酱都扔出去。理论上这一缸的酱都该扔掉，但实际上如果酱缸里毛不多，扔掉发霉的部分后酱缸里没有发霉的味道，还是可以吃的。不过我们现在讲究健康，不差那一点酱了，都扔掉吧。做酱多数用黄豆，而黄豆发霉有黄曲霉素，黄曲霉素又是高致癌物，扔掉吧
你好，如果酱缸里的长白醭变质了，你可以尝试以下几种方法处理：
1. 倒掉：如果变质的长白醭呈现出异味或者发霉，那么最好选择将其倒掉。不要尝试食用，以免引起食物中毒。
2. 清洗：如果变质的长白醭只是表面有一些变化，你可以尝试将其取出，然后将酱缸进行彻底的清洗和消毒，确保没有残留的细菌或霉菌。
3. 更换：如果变质的长白醭已经对酱缸产生了污染或异味，最好考虑更换新的长白醭。
无论你选择哪种方法，都要保持酱缸的清洁和干燥，以避免细菌和霉菌的滋生。
