做开口汤，首先需要准备好材料。一般来说，开口汤的主要材料包括肉类、蔬菜、香料等。接下来的步骤则比较简单，具体如下：
1. 将肉类洗净、切块，放入热水中焯水待用。
2. 准备蔬菜，洗净、切块备用。
3. 将锅烧热，倒入适量油，放入肉块煸炒至变色。
4. 放入蔬菜翻炒，香料也一起加入。
5. 倒入清水并煮沸，将火调小煲汤。6. 汤煮至浓稠，即可关火起锅。以上是开口汤的基本步骤，根据喜好可适当进行调整，比如增加调味料，加入蛋花等。
鸡蛋打散备用,香菇用温水加糖泡发后切丁,香肠切丁,香菜切条。(香菇加糖泡发味道更鲜),葛根粉用水稀释后备用。
水烧开后加入切丁的香肠香菇香菜,两分钟后加入鸡蛋液,迅速用筷子搅拌,至蛋液充分形成蛋丝。
待开锅后加入稀释的葛根粉,再次开锅后根据个人口味加适量水调试汤的浓度,调小火咕嘟咕嘟一分钟后加适量盐出锅。
