做法如下：
食材：新鲜的紫皮大蒜，青辣椒，红辣椒，美术鲜，蚝油。

做法：
1、选用新鲜的紫皮蒜，放入盆中，加入没过所有蒜的水，浸泡半个小时。这一步是为了更好的去皮，浸泡过的大蒜，皮用手一搓就掉了。

2、剥好皮的蒜放在料理机中搅成粒，不要太碎，保留颗粒感，所以一定要掌控好力度和时间，基本2-3秒就可以。青辣椒、小米辣去蒂洗净搅碎备用。大蒜需过一下水后再滤干，这样可以保证炸的时候不容易糊，还可以进一步激发出蒜香味。

3、锅中多放点油，再放几片姜片爆香。

4、然后先放入一半的蒜米，开中小火不断翻炒。

5、翻炒过程中注意观察蒜米，到炸成金黄色的时候，就可以进行下一步了。

6、然后放入青辣椒碎，继续不断翻炒，炒到辣椒脱水。

7、再放入剩下的蒜米和小米辣碎翻炒一分钟即可。

8、关火晾凉后装入无油无水消毒的罐子里，直接进行调味，加入美极鲜和蚝油即可。

1. 家庭蒜酱的正宗做法是需要新鲜大蒜、盐、油和醋，并需要采用手工研磨的方式制作。
2. 蒜头剥皮并冲洗干净，切成蒜泥并加入适量的盐搅拌均匀。
接着在搅拌的过程中慢慢加入适量的油和醋，一直搅拌至蒜泥变得稍微稠一点。
最后，让蒜酱静置数小时，可慢慢食用。
3. 该做法可以让蒜酱口感更佳，且能保证其营养成分的保存。
不过，如果你对于蒜的口感和气味不太能接受，也可以适量加入一些辣椒或其他调味品来改善口感。
