螺蛳粉的发明分为以下几个步骤：
1、准备米粉，最好是柳州特有的干切粉或现榨的圆条“线粉”，用冷水泡软。
2、准备汤料，用活螺蛳、猪骨、鸡肉、香料、辣椒等熬制十多个小时，直到汤呈红色并有浓郁的香气。
3、准备配菜，如酸笋、酸豆角、木耳、花生、油炸腐竹、萝卜干等，切成小块或丝，炒或炸至香脆。
4、烧开水，下青菜（如菜花或空心菜），煮至八分熟后捞出盛在碗中。
再下米粉，煮至软滑后捞出压在青菜上。
最后淋上汤料和配菜，根据个人口味加入红油辣椒、酱油等调味品。
一碗地道的柳州螺蛳粉就做好了！
关于螺蛳粉的由来有好几种说法，第一个就是在八十年代中期的时候，柳州有一家卖干切粉的杂货店的店员在晚上下班后悔拿一把干切粉，然后到隔壁的婆婆的螺蛳摊，然后买来青菜一起煮，卖螺蛳的婆婆尝了之后觉得味道很特别，很好吃，然后就开始卖起了螺蛳粉，并且生意非常的好。
第二个说法就是在文革结束之后，柳州有一个生螺批发的集聚地，而柳州人都非常喜欢吃螺蛳和米粉，有的夜市中的摊就会把这两种结合在一起，加上螺蛳汤，就成了一个螺蛳粉的雏形，之后慢慢的加入各种的料和蔬菜，形成了现在的螺蛳粉。
第三个说法是在八十年代初期，一天夜晚，几个外地人到了柳州，非常的饿，这个时候很多店已经打烊了，他们看到了一家米粉摊还没有打烊，但是因为太晚了，只有煮螺蛳的汤了，摊主就用螺蛳汤煮了米粉，加了青菜，几位外地人吃完后，觉得非常的好吃，之后摊主开始研究这个新吃法，然后完善了配料和制作，最终形成了螺蛳粉。
