裁皮刀的种类很多,滚刀裁皮刀、半圆形裁皮刀、美工刀都是常见的工具。
滚刀裁皮刀手柄一般是防滑,握感舒服,可以单手操作,相对比较安全。半圆形的裁皮刀操作上需要更多的技巧,适用于比较专业的工作者用。美工刀适用于裁一些小面积的皮料。