泡木耳时不能超过2小时。
泡木耳的目的是使其变软，方便烹饪和食用。然而，如果泡木耳的时间过长，会导致其质地变得过软，口感不佳，甚至可能滋生细菌。
通常情况下，将木耳放入清水中浸泡约30分钟至1小时，即可使其充分吸水变软。如果你需要更加软嫩的口感，可以延长泡水时间，但不宜超过2小时。
在泡木耳时，建议使用清水，并定期更换水，以去除木耳表面的杂质和泡水过程中释放出的杂质。泡好后，应将木耳沥干水分，以免影响烹饪效果。
如果你不确定泡木耳的时间，可以根据具体的食谱或个人口感进行调整。总体来说，控制在2小时以内是比较安全和合适的。
木耳泡发的时间不能超过8小时，则可能有毒，尤其当夏天气温较高的时候，木耳用水浸泡超过8小时容易产生有毒有害物质。
木耳中含有一定的碳水化合物、蛋白质以及脂肪，可产生米酵菌酸和一些毒性蛋白质。
如果木耳的浸泡时间超过8小时，天气温度较高，产生的米酵菌酸毒素和毒性蛋白质的量较大。
若食用较多，则可能引起食物中毒，出现腹泻、恶心、呕吐、头晕等症状。
