拌墨斗鱼 一、原料 主料：墨斗鱼 3条 配料：嫩芹菜 1两 调料：葱白l段 姜1小块 料酒1汤匙 精盐l汤匙 白糖半汤匙 酱油2汤匙 香油半汤匙 味精少许 二、制法 1，将墨斗鱼去骨和内脏，再将黑皮剥掉，彻底清洗干净，然后放开水锅内煮开，加入葱、精盐(半汤匙)、姜和料酒，再煮10分钟，将墨斗鱼捞出放凉。 2，将嫩芹菜摘去叶，冲洗干净，放开水锅中烫熟即捞出放凉，切成1寸长的段，放菜盘内，撒上少许精盐，拌匀。 3，将凉透的墨斗鱼切成1寸长1分宽的细条，放在芹菜段盘内，加入白糖、酱油、香油和味精，拌匀即可供食。 三、特点 鲜嫩，味美适口。来源：青边编.家庭菜谱.轻工业出版社,1983年11月第1版.
