主料:排骨
辅料:陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒
调料:豆豉、糖、天添鲜、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、香油
做法：
（1）排骨斩成小块,入锅加料酒焯水,豆豉切碎待用;
（2）锅入油，入姜蒜末煸香，再加入豆豉、陈皮末、糖、白胡椒粉、老抽、料酒、天添鲜、辣椒丁炒香;
（3）将炒好的豆豉加辣椒丁、生粉、香油与排骨拌匀后入锅蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
1，排骨剁成稍小的块儿，冷水浸泡后清洗干净控干水分备用。
2，炒锅加油小火炒香葱姜蒜末然后下入切碎的豆豉(干豆豉需加水泡软)，盐，生抽、料酒、香料(依个人口味)，炒匀放凉备用。
3，排骨、炒和的料、适量淀粉充分拌匀后加少许食用油搅拌后放入容器或笼屉，上放几片姜和几个干辣椒。
4，蒸锅水开后旺头蒸十五分钟即成。
