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黑目鲷鱼吃法(赤鲷鱼的正确吃法)

黑目鲷鱼吃法(赤鲷鱼的正确吃法)

更新时间:2024-07-12 21:42:54

黑目鲷鱼吃法

制作流程

(1)将鱼洗净擦干,两面各划2〉3刀;葱洗净切斜段,大蒜、姜洗净切末。

(2)在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉备用。

(3)热油锅,将蒸好的鱼放入煎至两面呈金黄色,熟透后盛起装盘。

(4)另起油锅,放入蒜末、姜末爆香。

(5)加入调味料一起煮匀后,淋在煎好的鱼上。

(6)将葱段撒在鱼身上即完成。

白酒溜鱼片

原料:

鲷鱼350克,嫩姜2~3片,金香白葡萄酒1/2杯,高汤1/2杯,甜酒酿1大匙,盐少许,白胡椒粉1/2小匙,淀粉1大匙, 食油2大匙。

制法:1、鲷鱼切大片,用盐、白胡椒粉与1/2大匙淀粉腌30分钟入味,烧热2大匙油,过油捞起备用。

2、嫩姜切成小菱形,用1大匙余油爆香,注入白葡萄酒,高汤与甜酒酿煮沸。

3、将鱼片放入酒汁滚煮片刻,以调开的淀粉勾芡,即可趁热食用。

鲷鱼豆腐汤

〖主料〗:鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、豆腐80公克

〖辅料〗:红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙

〖调料/腌料〗:糖、味精各1/8小匙

操 作: 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净。2.锅内入水。3.1/3杯烧开,将红、 白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将 味噌、 糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用 鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想。

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