茄子尖椒馅包子是一道美味的传统面食，下面是做法步骤及所需材料：
材料：
1. 面粉 500克
2. 酵母 5克
3. 盐 5克
4. 温水 250毫升
5. 茄子1个
6. 尖椒2根
7. 姜末适量
8. 香油适量
9. 酱油适量
10. 盐适量
11. 葱花适量
12. 食用油适量
做法：
1. 把面粉、酵母、盐和温水混合，揉成柔软的面团，醒发约1个小时。
2. 将茄子去皮，切成小段，尖椒去籽，切成丁。
3. 在一个炒锅中，加适量的食用油，加入姜末炒香，再加入茄子和尖椒丁翻炒。加入盐，酱油和香油炒匀。炒熟后加入葱花拌匀即可。
4. 把醒好的面团揉至表面光滑，并分成约20克 面团的小块。擀成薄面皮包好馅料，收口向下捏紧。
5. 在蒸锅上刷上少量的油，将包子放入锅内，蒸10-15分钟即可。
小贴士：
包好的包子可以冷冻保存，食用时直接蒸15分钟即可。包子皮的厚薄根据自己的口感调整。
