茄子尖椒馅包子是一道美味的北方传统小吃，制作起来并不难，以下是具体步骤：
材料：
- 面粉
- 酵母
- 水
- 茄子
- 尖椒
- 葱姜蒜
- 盐
- 酱油
- 糖
- 食用油
步骤：
1. 面粉加入适量的酵母和水，揉成面团，发酵至两倍大小。
2. 茄子切成小丁，加盐腌制10分钟，挤出水分，尖椒切成小丁，葱姜蒜切末备用。
3. 将腌制好的茄子和尖椒混合在一起，加入葱姜蒜末、盐、酱油、糖调味，搅拌均匀做成馅。
4. 面团揉成长条，分割成适当大小的小面团擀成薄皮，包入茄子尖椒馅。
5. 包好的包子放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
6. 热锅凉油，放入蒸好的包子，小火煎至两面金黄即可。
温馨提示：包子皮擀薄并且中间留有空隙，这样蒸出来的包子更加松软有弹性。此外，煎包子时要注意火候，小火煎至两面金黄，避免煎糊。
步骤 1
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用了4个茄子，没有去皮。
步骤 2
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尖椒抽筋，否则太辣。
步骤 3
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茄子切碎备用（没有用盐杀水）
步骤 4
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油热 放香叶、葱段、花椒、八角。
步骤 5
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煸出香味儿，把调料去除。
步骤 6
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放入肉馅儿（馅儿没有打水），加些料酒，将两勺黄豆酱翻炒。
步骤 7
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肉馅儿里加入切好的辣椒碎、茄丁。加入炒菜油拌匀待用。
步骤 8
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拌好馅开包
步骤 9
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包好后醒二十分钟，凉水蒸，上汽后盖盖儿，中火蒸20分钟，关火后3分钟开盖揭锅。
