答，秋后腌萝卜干儿的方法主要掌握以下几点，一是辣萝卜的选择，要想萝卜干达到嫩，脆，有味，耐食用的特点，首先要选择光滑，鲜嫩的白辣萝卜，洗净爽水后切成一厘米见方攸长方块，以十斤萝卜拌入半斤盐为准，反复搓揉，然后放桶内逼-夜，既可以去掉大部分辣味也可以将里面的水分全逼出来，第二天捞起爽干水，摊芦苇帘上晾晒两至三个太待萝卜片慢慢变淡黄色后也就是无水分九层干时，便可投入酱油中，同时加入白糖，五香粉，白酒等，。径-月????右腌制，萝卜干便可食用，食香味俱全，一顿饭能吃上半碗，爱不择口。
【食材】萝卜干300克，小米辣3个，蒜苔两根，葱姜蒜适量，生抽一茶匙，盐半茶匙，白糖适量、辣椒红油一茶匙。
【做法步骤】
1、准备适量的萝卜干。
2、将萝卜干放入盆中，洗干净，泡发掉本身的咸味儿。
3、将萝卜干洗净，挤干净水分放入盆中，放入小米辣、蒜苔段、葱姜蒜。
4、倒入适量的生抽。
5、适量的白糖提鲜。
6、倒入少许的食盐和一点麻辣油。
7、将所有的食材搅拌均匀即可
