1、花甲买回家以后的第一件事就是泡在淡盐水里,滴几滴油让它吐尽肚子里面的泥沙,洗净待用。丝瓜去皮切块。
2、洗净的花甲放入沸水里,大火煮至花甲张口时马上捞出,稍放凉后取下花甲肉待用。
3、起炒锅把葱姜末用油爆香,倒入丝瓜大火翻炒至出水变软,加少许水煮到丝瓜透明 加入毛豆
4、加盐炒匀,再倒入花甲肉快速翻炒几下就可以出锅了。
丝瓜1根,花蛤1斤,姜片三片,香菜一根,白胡椒碎少许,盐,鸡粉适量。
做法:
1.丝瓜去皮切滚刀块,香菜切小段备用。
2.花蛤洗净泥沙下煮凉水锅中煮至开口捞出,冲凉洗净备用。
3.过滤煮花蛤的原汤。
4.锅中下入一半的清水,在下入一半的花蛤原汤。下入姜片。再下入切好的丝瓜,花蛤,白胡椒碎少许的花雕酒去腥,煮至丝瓜成熟软烂即可开始调味。盐,鸡粉调味撒上香菜段即可出锅。