浆水起白花原因是，一是进了生水，二是沾了油，三是浆水菜时间过长，四是浆水本身就没做酸。改进方法：撇去上面的白花，捞去时间过长的菜，将酸汤过虑在无油用开水烫过的容器里，在添加一些用玉米面加白面烧开了的面汤，搅均再进行二次发酵。
不用管他那个白花儿其实是有益菌，杀死有害菌形成的白毛毛。是很正常的。说明浆水发酵很成功。浆水之所以酸就是因为有益菌杀死有害菌。浆水里面的营养物质特别极易被身体吸收。而且里面含有丰富的蛋白质，矿物质，各种氨基酸。能够软化脑血管儿，心血管儿，清除肠道。血液中的垃圾，自由基等经常吃浆水有利于身体健康。
