1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁；
2.蒜切末备用；
3.炒锅烧热，这个时候不放油，中火，放茄子丁翻炒煸出水分，炒到茄子变软后盛出；
4.原锅注油烧至五成热，入蒜末爆香；
5.倒入茄子煸炒均匀，再倒入辣椒稍炒；
6.加水至刚没过食材，烧开，调入生抽和盐，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。
7.打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了。
1.把茄子先按着圆形的切开厚度适中， 再按圆形的切成条，按条切成小丁～
2.西红柿和油菜切小，大蒜和葱少许！
3.热锅凉油！！！可多放一些油 茄子比较吸油
4.下葱花蒜末适量放一点十三香
5.先下茄子—— 炒软一点，放盐、酱油 、蚝油 豆瓣酱 ……把调料都放好
6.茄子炒软一点点下青菜最后下西红柿???? 炒一会就加水～ 没过食材即可～
7.面粉或者淀粉两勺????加水搅拌均匀
8.茄子煮软汤汁收到差不多了，下水淀粉搅拌均匀
9.清水煮个面浇上茄子卤开吃
