一斤牛腩、一斤米粉、（米粉是细扁的河粉）
1.牛腩洗干净切小块（建议切小块，容易入味），然后焯水去掉血腥味和泡沫。
2.用冷水多冲洗 几次牛腩，准备清水和两勺料酒及姜片煲。高压锅煮20分钟，普通锅煮90分钟。
3.捞出牛腩滤干水份，汤留着加入几块老鸡块，慢火再熬60分钟加盐后备用。
4.准备好姜，葱头，蒜，和老抽1勺，生抽2勺，香味（桂皮，大回，陈皮，草果）包，香味包如果家庭没有，可以直接用八角加陈皮也行。
5.起油，爆香姜葱蒜，倒入牛腩快速翻炒，老抽生抽香味包依次放入，继续翻炒，然后加入几勺高汤（如果想牛腩汁多就多放点汤），大火烧开，加盐和糖调慢火焖5分钟。然后全部倒入砂煲小火再焖90分钟左右（视牛腩嫩熟程度）。
6.牛腩和高汤做好了，剩下就烫粉了。大火烧开水，倒入细河粉，20秒捞起放进碗，加入牛腩及汁，洒上葱花，一勺高汤淋上，一碗牛腩粉就做好了。
准备食材：牛腩500g、红薯粉丝100g
准备辅料：油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量
步骤：
1、牛腩洗净，泡去血水
2、将洗净的牛腩切成小块
3、姜切片，下油锅
4、倒入牛楠翻炒
5、牛腩翻炒出水
6、加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒
7、改用炖锅，里面加入半锅开水
8、然后将牛腩倒入，大火煮开，小火慢炖1-2个小时
9、炖至牛腩软烂
10、香菜洗净，大蒜切碎
11、粉丝开水泡软后捞出备用
12、改锅，将牛腩倒入
13、加入半锅开水
14、锅里水开
15、加入粉丝煮熟
16、煮沸以后加入盐调味，然后加入大蒜配料
17、然后加入香菜
18、最后加入干辣椒，然后撒上胡椒粉即可出锅
