食材清单
牛腩 500克 、 细米粉 一扎 、 姜 10片 、 葱 5根 、 蒜 6瓣 、 沙姜 一颗 、 蒜苗 1根 、 香叶 5片 、 陈皮 1块 、 八角 2个 、 草果 2个 、 桂皮 1块 、 茴香 少许 、 山奈 少许 、 花生油 适量 、 盐 少许 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 料酒 适量 、 鱼露 适量 、 糖 少许 、 冰糖 少许 、 黄豆酱 适量
烹饪步骤
步骤1/16
牛腩冷水下锅焯水，去除血水。
步骤2/16
捞出备用。
步骤3/16
热锅下油，放入姜，葱，蒜米，蒜苗，爆香。
步骤4/16
放入牛腩，翻炒均匀。
步骤5/16
翻炒一下牛腩后，加入准备好的香料，继续翻炒均匀，炒出香味。
步骤6/16
加入盐，酱油，料酒，鱼露，蚝油，糖，调味。
步骤7/16
继续翻炒均匀，炒香，牛腩上色。
步骤8/16
加入比牛腩多的2倍水，再加点盐，酱油，冰糖，黄豆酱调味，直到水煮开。水来后放入砂锅煮一个小时。
步骤9/16
再用高压锅压20分钟。
步骤10/16
牛腩就焖好了，汤汁也是精华哦。
步骤11/16
准备好细米粉，放入温水里泡几分钟。
步骤12/16
放入锅里煮熟。
步骤13/16
把米粉放碗里，加入牛腩，牛腩汁。
步骤14/16
撒上灵魂葱花。
步骤15/16
加入高汤。
最后一步
一晚香到流口水的牛腩粉就做好啦～还原玉林的牛腩粉成功！
1牛腩冷水入锅汆烫，水沸后捞出沥干。
2锅内烧油，油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水，水量刚刚没过牛肉即可。
3大火烧开后，撇去汤上的浮沫。之后关火，连汤带肉一齐倒入压力锅内。
4在压力锅内的汤中，再放入适量老抽，白糖，盐及八角，盖上锅盖，将牛腩压至熟烂。
5牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉，再次沸腾后，关火，将米粉捞出至碗内。
6在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，此时可加入少量味精，再将新鲜生菜切丝铺在米粉上，并撒上葱花和鲜朝天椒碎，就可以吃了！
