夹沙做法如下
制作材料：牛肉一斤、鸡蛋6个、淀粉适量、植物油适量、盐适量、花椒粉适量、姜粉适量。
制作步骤：
1、牛肉剁馅，在肉馅中加入花椒粉、胡椒粉、姜粉、淀粉、鸡蛋2个调制成牛肉馅料，备用。
2、4个鸡蛋打散加入少量的淀粉打成蛋液。
3、起锅，锅烧热以后，用油擦一下锅底，小火，倒入一勺蛋液，把蛋液快速均匀的铺满锅底，摊成蛋饼。
4、将调好的牛肉馅料放入蛋饼中，上下两张包好，两张蛋皮之间可以抹一些水淀粉增加黏性。
5、为了让蛋皮和馅料的结合更紧密可以用案板加中午压一会儿。
6、压一会儿，就可以把蛋皮加肉馅，切成长条形，下锅炸制成表面金黄色捞出即可。
主料肉馅（肥瘦 3:1）适量 生姜末 蒜末 水淀粉 大饼屑（可以用面包屑代替） 鸡蛋 盐 料酒 鸡精 十三香 油 夹沙的做法步骤1. 用半干的大饼，揉成末备用（大概是很早的时候没有面包屑吧）但是可能大饼末更好一点（直觉哈）
2. 新鲜的肉馅，加入蒜末、姜末3. 加入十三香4. 再加入适量的盐和鸡蛋5. 加入料酒后，和大饼屑一起还是用手不断地搅拌，直到肉馅和各种配料均匀混合6. 然后，加入水淀粉，继续搅拌，使得肉馅变得均匀7. 表面抹平后放置两到三小时8. 然后开始做蛋皮9. 鸡蛋打匀后用平底锅煎成薄蛋皮10. 就是这样11. 然后就开始炸咯，蛋皮上均匀抹上水淀粉（为了保证在油炸的时候不分离）然后把肉馅平铺到蛋皮上，大概0.5-0.7，不要太厚12. 然后涅，上面再盖一层蛋皮～
13. 切成1.5×8厘米左右的长条14. 到油锅中炸至金黄色捞出15. 然后就可以备用了，可以用来做成糖醋夹沙，也可以做暖锅，炖菜，吃法很多，当然也可以就这样吃，因为为了长时间保存可能盐会多一些，直接吃可能会有点齁。
