1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。
3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。
4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
简单方法：直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和葱花少许。简单易行。
食材准备：豆腐、小葱、香菜、海鲜酱油、生抽、麻辣油、香油、糖
凉拌豆腐的做法：
第一步：把豆腐从盒中倒出，把水控干净，切成小方块。
第二步：把小葱和香菜切成末撒在豆腐上。
第三步：锅内放少许油，把海米略炸一下，捞出，撒在豆腐上。
第四步：调汁：海鲜酱油多一点、生抽少许、麻辣油（根据口味添加），一点糖、一滴香油，把汁搅匀。
第五步：把汁均匀地倒在豆腐上面即可
