苏式熏鱼和上海熏鱼是没有区别的。都是江南的料理。以甜为主。新鱼使用的大多是草鱼。所以苏式区域和上海区域实质上是没有太大区别的。
苏式熏鱼和上海熏鱼都是中国传统的熏鱼美食，但它们在制作方法、口感和风味上存在一些差异。
1. 制作方法：苏式熏鱼是将鱼片或鱼块先腌渍一段时间，再用糯米饭和红曲粉包裹，放入烟熏室中烟熏而成。上海熏鱼则是将鱼块先腌渍，再用糯米粉和红曲粉混合的糊包裹，再放入烟熏室中烟熏而成。
2. 口感：苏式熏鱼口感鲜嫩，鱼肉味道浓郁，而且糯米饭的香味也会渗透到鱼肉里，口感更加丰富。上海熏鱼则口感稍微硬一些，但更加咸香，有一种独特的烟熏味道。
3. 风味：苏式熏鱼的风味相对清淡，更注重鱼肉的原味和糯米饭的香味，而上海熏鱼则口味更重，更加注重烟熏和咸香味道。
总的来说，苏式熏鱼和上海熏鱼虽然都是烟熏鱼，但它们的制作方法、口感和风味都有所不同。如果您想尝试一下这两种美食，可以根据个人口味选择适合自己的口味。
