准备适量的河粉。
2.
胡萝卜切细丝儿,大蒜子也切片。
3.
青菜洗干净,同样切成细丝。
4.
准备两个鸡蛋,打入碗中搅碎。
5.
油锅烧热,下鸡蛋液煎熟,鸡蛋吸油,可以多放些油。
6.
下胡萝卜丝儿翻炒。
7.
下河粉进来大火爆炒,倒入红烧酱油和生抽。
8.
快速翻炒几下倒入青菜丝,同时把盐,鸡精一起放进去,大火炒匀了就可以。
工具/原料
沙河粉 (300克)
胡萝卜 半根
葱蒜叶 3根
生抽 1勺
盐 1勺
油 2勺
洋葱 半颗
鸡蛋 1个
红椒 1个
步骤/方法
1/9分步阅读
准备好各种食材：鸡蛋一个打散、洋葱半个切丝、胡萝卜切丝、葱蒜叶切段，红椒切成小段；
2/9
凉粉，倒入凉水中，划散，浸泡下；
3/9
热锅，入油，倒入鸡蛋，滑散，装小碗，备用；
4/9
把洋葱和胡萝卜放入锅中，煸香，胡萝卜会出少许红油;
5/9
加入凉粉，用筷子，翻炒，不要用铲子，动作要轻盈些，凉粉容易断；
6/9
调入，一勺盐，继续翻炒；
7/9
再加入生抽，调色、增味，翻炒；
8/9
翻炒，收汁，最后加入鸡蛋和葱蒜叶，搅拌，均匀；就可以出锅了；
9/9
成品
