炒沙河粉要不要把粉先煮熟（炒粉的粉泡完后是直接炒还是再煮）

不要。鲜河粉在炒之前只需要将其用开水烫一遍后就可以炒制了,而不能将其放入锅中煮,因为煮的时间过长会导致河粉变得软烂不堪无法捞起,甚至影响后续的炒制。

将河粉烫一遍基本就能烫熟了,然后再放入锅中翻炒入味即可,这样还能保持Q弹劲道的口感。