酸奶紫薯泥
用料
紫薯3个；酸奶2杯；燕麦适量；坚果适量
做法
紫薯蒸20分钟然后紫薯碾成泥在有保鲜膜的碗里把紫薯捏成自己喜欢的形状淋上酸奶，放上坚果和蔓越莓，一款颜值超高的酸奶紫薯泥就成功了！
紫薯包
用料
紫薯6小条；中筋面粉500克；水250克；酵母粉5克；玉米油15克；白糖40克
做法
紫薯去皮整熟打成泥
倒入平底锅中，炒至水份没那么多时，加入一勺（15克）玉米油，继续翻炒。（喜欢甜的，可以加白糖一起炒
炒至可以稍微成团（不要炒太干）放凉备用。准备面团
面粉加入38度以下的水，酵母粉，白糖。揉至不粘手面团。盖上盖子发酵两倍大。
把炒好的紫薯泥搓成小球
面团夏天大概半个小时，手指插进去，洞不回缩塌陷。拿出来排气。
搓成长条。如果排气过程中，手感粘手，可以洒一点干面粉。
切开表面没有明显的气孔，就是排气成功
用撵面杖把每个小面团，撵成中间厚，周围薄的形状，把紫薯放在中间。包成自己拿手的形状
因为包成花形，不是我的长项。所以都搓成圆形
冷水上锅，烧开转中火。全程蒸12分钟。再焖5分钟开锅
自己亲手弄，吃的放心。
西米紫薯水晶球
用料
西米150克；紫薯1个；炼乳适量；红豆馅料适量；糯米粉适量
做法
首先紫薯洗净，去皮，切成薄厚适中的片，放在蒸锅蒸熟，大概15分钟左右；同时准备热水一碗，西米泡入，20分钟左右，记得搅拌，防止粘连，西米泡水后很粘稠，可以多加一些水～紫薯蒸熟后趁热放入碗中，迅速压成泥，同时挤入炼奶，甜度可以自己把握哦，可以尝一下～然后分几次倒入糯米粉，直到可以揉成光滑的面团为止西米泡好后，倒掉水，用密子滤出多余的水备用。面团揉成长条，切成小段，揉成小团团喜欢吃红豆的厨友可以放红豆馅料，我放的是红小豆蜜豆，红豆夹心可以让口感更加软糯甜香～把紫薯团团按成小饼，把蜜豆包进去，再揉成圆放在面板上备用我用3个紫薯做了大概20个紫薯西米球，一次性蒸不下可以分开三次蒸，所以可以先给一些紫薯团子均匀的裹上西米，重点：要有耐心～用手按压西米贴合在紫薯团子上，西米有粘性，我弄的一手，这个步骤比较耗费时间，以后再做有什么好的方法再来补充弄好的一些团子可以均匀分开放置在盘子里，要彼此留开足够的空隙，不然蒸好会粘在一起，可以先蒸一锅了～25-30分钟打开锅盖看西米白心不见了就可以关火，可以继续焖一会儿
紫薯鸡蛋卷
用料
面粉30克；紫薯2个；牛奶80克（紫薯泥15克，面粉65克）；鸡蛋2个；盐2克；白糖适量
做法
紫薯蒸熟加白糖和15克纯牛奶压烂鸡蛋＋65克纯奶+2克盐+30克面粉搅拌均匀调成面糊，想口感更好就过滤一下小火慢煎面糊两面煎好后涂上一层紫薯泥把蛋饼压紧卷起来切块颜值挺高的，味道也不差！加上一碗自制的五谷杂粮豆浆，美好的一天又开始了！
家常版紫薯馒头
用料
紫薯2个；面粉500克左右；酵母2克；白糖50克
做法
紫薯洗净，放一点点水高压锅压2分钟即可(也可蒸）熟后，加入糖捣成泥状，放凉.(一会要加酵母，过热会杀死酵母就发不了了）加入1.5至2克酵母（我用安琪酵母），及面粉(前面用高压锅压紫薯有加一丢丢水，湿度可以就不另加水），如紫薯用蒸的可以加一点点温水。面和到不粘手，和成团，放入备用容器，下边可以撒点面粉天气热容易发酵，我放至锅中，约一小时，面已发戳成条形便于切分切块戳成自己想要的形状，盖上锅盖，静止10来分钟，开火蒸约10分至12分即可出炉啦
紫薯是一种颜色鲜艳、口感绵软的食材，可以通过以下几种方式进行制作和烹饪：
1. 蒸煮：将紫薯洗净后切成块状或整个蒸煮，直到变软。可以使用蒸锅或蒸汽炉进行蒸煮，大约需要15-20分钟。蒸熟后，紫薯可以直接食用，或者用来制作紫薯泥、紫薯包子等。
2. 烤制：将紫薯洗净后用刀在表面划几刀，然后放入预热好的烤箱中以180摄氏度左右的温度烤制约40-50分钟，直到紫薯变软。烤制后的紫薯具有甜味和焦香，可以直接食用或用于制作紫薯片、紫薯饼等。
3. 炖煮：将紫薯切成块状后，加入适量的水或汤，炖煮约20-30分钟，直到变软。可以根据个人口味添加一些冰糖、红枣等调味料，增加甜味。
4. 炸制：将紫薯切成块状或条状，放入预热好的油锅中，用中小火炸制至金黄色。炸制后的紫薯脆香可口，可以作为甜点或零食食用。
