用料：蛏子 200克、青红辣椒、蒜、姜、小香葱、料酒、生抽、味极鲜、蒜蓉辣酱、郫县豆瓣酱。

小炒蛏子的做法步骤：
1、首先将蛏子倒入盆中，加入适量的清水放几勺盐泡他两个多小时后，冲洗干净备用。

2、把葱姜洗净切末，蒜去皮洗净切末，青红辣椒洗净切片，准备适量的辣酱。

3、起锅烧水，待水沸腾后，将清理干净的蛏子倒入锅内焯水，待蛏子全部张口后迅速捞出控水备用。

4、另起锅烧油，待油热后，倒入郫县豆瓣酱，小火翻炒炒出红油来。

5、将切好的青红辣椒倒入锅内翻炒，煸出香味。

6、然后将焯好的蛏子倒入锅内，改大火快速翻炒。

7、待翻炒均匀后，将蒜末姜末及准备好的辣酱倒入锅内继续翻炒。

8、然后倒入适量的生抽、料酒、味极鲜大火快速翻炒。

9、待翻炒均匀后，把切好的香葱末倒入继续翻炒。

10、待翻炒均匀后，关火盛出装盘即可。
