步骤1
鲟鱼收拾干净，最好让卖鱼的给杀好洗一下，因为鲟鱼要用开水烫下才好去鱼鳞
步骤2
鱼太长，只好从中间剁开了。在鱼身上划开几刀，这样更入味
步骤3
葱剖开再切断儿，姜切片，铺盘中，放入鲟鱼，抹料酒，抹盐，划开的部位要放上姜片。腌制30分钟
步骤4
锅中放水，水开后，放入盛有鱼的盘子，大火蒸制10多分钟
步骤5
蒸好后倒掉一部分水，把姜片和葱去掉
步骤6
再把重新切好的葱丝放上
步骤7
锅中放油，烧热后淋在鱼身上，最后淋些蒸鱼豉油即可
蒜烤鲟鱼原料：鲟鱼，黄彩椒，洋葱，葱段，姜片，蒜2头，自制剁椒，柠檬汁、胡椒粉，料酒，油，盐，糖。
做法：
1、鲟鱼切三指宽的段，沿脊骨分成两片。
2、鲟鱼块放入盆中，加料酒，柠檬汁，少许油，盐，糖，胡椒粉腌制。
3、黄彩椒、洋葱切菱形块。
4、烤盘底铺一层葱段，再铺一层彩椒和洋葱。
5、放上姜片，再铺一层蒜瓣。
6、腌好的鲟鱼块放在上面，洒上剁椒，再盖上葱段，将腌鱼的料汁浇上。
7、烤箱预热200度，放入烤盘，烤制30分钟。
