如何判断巴旦木是否霉变：
外观：检查是否有斑点、发霉或颜色发黑。
味道：若口感发苦、臭味，则已变质。
口感：若口感油腻或软，则已变质。
脂肪酸值：若脂肪酸值很高，则已变质。
建议先检查外观和味道，若出现异常，可尝试去除油脂和软质口感，以确保巴旦木质量。
1、看颜色，纯正的极品巴旦木的颜色非常自然，表皮粗糙，颜色和核桃壳的颜色差不多，一般颜色焦黄的巴旦木是经过加工的椒盐巴旦木。
2、看外观， 优质的巴旦木形状饱满，仁儿饱满，精致，会把外壳顶的鼓鼓的。经过加工好的巴旦木颗粒外露，给人的感觉非常好，使人食欲大振。
3、仔细闻，你拿起一颗巴旦木闻一闻巴旦木的味道，炒制好的优质的巴旦木闻起来香甜可口，没有杂味！
4、尤其是要摸一摸下面的巴旦木，看看产品是否发潮。发潮的产品可能是保存方式不对，或者是陈旧的巴旦木。摸一摸巴旦木的手感，不黏手，抓起来时声音哗啦哗啦的响，很干燥。像这样的都可以购买。也可以观察巴旦木外表，假如潮湿、黏在一起，那就不要购买了！
