川菜特色菜泡椒牛肉卷怎么做（水煮牛肉卷做法正宗川菜）

1. 牛肉整块放入清水中煮沸，去沫；放入葱段，姜片，八角一颗，黄酒适量，和少许盐，炖至牛肉插入筷子不见血.

2. 捞出，晾凉切片．

3. 另取干净的平底锅，或者炒锅，挖入3大勺老抽，少许生抽，八角一颗（汤里的捞出继续用即可 ），辣椒粉，少许牛清汤，大火煮沸后，加入一大勺白糖，转至中火，将汤汁熬成浆；将牛肉片一片一片放入，双面都上浆．