用料：大肠300g，豆腐一块，猪血或鸭血一块，鲜香菇五六朵，香菜两三根，葱两三根，地瓜粉适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，生姜一小块，胡椒粉适量，椒盐适量。
清水大肠的做法：
1、准备食材：大肠切成细条状，香菇，豆腐，猪血切薄皮，香菜、葱切段或切碎，葱白单独挑出来切碎。
2、大肠加姜丝，盐，少许酱油，料酒，醋，地瓜粉抓匀，地瓜粉要多一点。大肠水分要滤干，不然会太稀。
3、锅里倒油，把葱白倒进去炒出香味后加水烧开。
4、水烧开后大肠分次倒进去，用筷子划散。不要一次性倒进去，不然不容易散开。
5、把香菇，豆腐，猪血倒进去。调味：加入盐，酱油，料酒，醋，胡椒粉，椒盐。煮五分钟。
6、最后加入香菜、葱，关火。
步骤/方式一
猪肠用清水洗干净。
步骤/方式二
然后放入一勺食盐，用手将猪肠反复抓搓，将表层的脏物去除掉，然后用清水洗干净。
步骤/方式三
再将洗干净的猪肠放置菜板上切成长短均匀的段状，（食盐有去腥的作用）。放在碗里备用。
步骤/方式四
锅底倒入适量的油，然后先将适量姜蒜末放进去爆炒一下。
步骤/方式五
再倒入2碗清水，放入一勺盐，盖住锅盖大火烧开。
步骤/方式六
烧开后，将猪肠放进去，并继续盖住锅盖大火烧开约3分钟左右。
步骤/方式七
将适量葱花放进去搅拌均匀。
步骤/方式八
再放入半勺鸡精，搅匀后即可出锅。
