食材：猪棒骨一根、面粉200克、猪前腿肉一块
配菜：生姜、鸡蛋、香葱、洋葱、蒜米、虾皮各适量
佐料：料酒、醋、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、芝麻油各适量
【制作步骤】
1、将猪棒骨冷水下锅，放入姜片、料酒、醋去腥，然后大火开了后，小火炖足2个小时。
2、盆里放入适量的面粉，加少许的盐，加入一个鸡蛋，全部搅拌均匀，加入适量的温水，记得一边倒水一边搅拌，揉成光滑的面团，最后需要醒面半个小时。
3、猪前腿肉用刀剁碎倒入盆中，加入适量的盐、胡椒粉、白糖以及蚝油、生抽。最后加入少许的芝麻油锁定水份，往一个方向搅拌大约五分钟后放点小葱就可以了。
4、切半个洋葱成块，一块生姜成片以及几个大蒜成半，全部倒入碎肉机打成颗粒状。
5、冷锅下油，油热下配料，记得要小火慢熬，不要糊锅，待香味出来时加入适量的虾皮就可以了。
6、将醒好的面团擀成馄饨皮，包成馄饨放入锅中煮熟，捞出即可。
原料
猪腿肉500克，馄饨皮500克，鸡蛋1个，洋葱半个，蒜5瓣，葱白3棵，葱姜水80克，八角、桂皮、香叶、紫菜、虾皮各适量。
调料
生抽、蚝油、香油、虾油各1调羹，盐、鸡精、白糖、十三香、食用油各适量。
做法
第一步：把猪腿肉洗净切小块，切好放入绞肉机里，盖上盖子把它打成肉泥。做馄饨最好选择瘦八肥2的猪腿肉或者里脊肉做出来口感更好。
第二步：把打好的肉泥倒入大碗里，接下来开始调味，碗中倒入一调羹生抽、蚝油、香油，一小勺盐、鸡精、白糖，适量的十三香，打入一个鸡蛋，用手把它充分的搅拌均匀。
第三步：提前切适量的姜片和葱白放碗里，倒入80克的温水搅拌均匀再浸泡20分钟，把葱姜水分3次倒入肉馅里，每一次都用手顺时针搅拌均匀，使肉馅充分的吸收葱姜水，再摔打至肉馅上劲备用。加入葱姜水既能去除肉腥味又能使它更鲜嫩。
第四步：接下来开始做馄饨的葱油，分别把半个洋葱，5瓣蒜，3棵葱白切成小碎丁备用，锅烧热倒入一小碗食用油，放入切好的洋葱、蒜、葱白，再放入适量的八角、桂皮、香叶，用中小火慢慢的炸，炸出它们的香味。
第五步：炸至洋葱微黄即可出锅倒碗里备用，别把葱油熬黑了，否则会发苦。
第六步：接下来开始包馄饨，去打面店买了一斤的馄饨皮，用竹签挖一小团肉馅放入馄饨皮里，先对折再把旁边的一角往中间压一下即可，反正能把肉馅包进去就可以了。
第七步：想吃多少就包多少，包好放盘子里备用，剩下的肉馅放冰箱保存。
第八步：碗中放入适量的紫菜、虾皮、葱花，倒入一调羹葱油和虾油，一小勺鸡精，再倒入一大碗事先煮好的骨头汤或者开水，把它搅拌均匀备用。不喜欢吃虾油的用盐代替。
第九步：起锅烧开水，水开放入包好的馄饨煮，水开中火煮3分钟就基本熟了，期间要用铲子翻拌一下防止粘连在一起。
第十步：把煮熟的馄饨倒入碗里搅拌均匀即可享受美食了。
