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怎样做正宗千里香馄饨馅(千里香馄饨馅的正宗做法)

怎样做正宗千里香馄饨馅(千里香馄饨馅的正宗做法)

更新时间:2024-07-12 22:05:32

怎样做正宗千里香馄饨馅

食材:猪棒骨一根、面粉200克、猪前腿肉一块

配菜:生姜、鸡蛋、香葱、洋葱、蒜米、虾皮各适量

佐料:料酒、醋、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、芝麻油各适量

【制作步骤】

1、将猪棒骨冷水下锅,放入姜片、料酒、醋去腥,然后大火开了后,小火炖足2个小时。

2、盆里放入适量的面粉,加少许的盐,加入一个鸡蛋,全部搅拌均匀,加入适量的温水,记得一边倒水一边搅拌,揉成光滑的面团,最后需要醒面半个小时。

3、猪前腿肉用刀剁碎倒入盆中,加入适量的盐、胡椒粉、白糖以及蚝油、生抽。最后加入少许的芝麻油锁定水份,往一个方向搅拌大约五分钟后放点小葱就可以了。

4、切半个洋葱成块,一块生姜成片以及几个大蒜成半,全部倒入碎肉机打成颗粒状。

5、冷锅下油,油热下配料,记得要小火慢熬,不要糊锅,待香味出来时加入适量的虾皮就可以了。

6、将醒好的面团擀成馄饨皮,包成馄饨放入锅中煮熟,捞出即可。

原料

猪腿肉500克,馄饨皮500克,鸡蛋1个,洋葱半个,蒜5瓣,葱白3棵,葱姜水80克,八角、桂皮、香叶、紫菜、虾皮各适量。

调料

生抽、蚝油、香油、虾油各1调羹,盐、鸡精、白糖、十三香、食用油各适量。

做法

第一步:把猪腿肉洗净切小块,切好放入绞肉机里,盖上盖子把它打成肉泥。做馄饨最好选择瘦八肥2的猪腿肉或者里脊肉做出来口感更好。

第二步:把打好的肉泥倒入大碗里,接下来开始调味,碗中倒入一调羹生抽、蚝油、香油,一小勺盐、鸡精、白糖,适量的十三香,打入一个鸡蛋,用手把它充分的搅拌均匀。

第三步:提前切适量的姜片和葱白放碗里,倒入80克的温水搅拌均匀再浸泡20分钟,把葱姜水分3次倒入肉馅里,每一次都用手顺时针搅拌均匀,使肉馅充分的吸收葱姜水,再摔打至肉馅上劲备用。加入葱姜水既能去除肉腥味又能使它更鲜嫩。

第四步:接下来开始做馄饨的葱油,分别把半个洋葱,5瓣蒜,3棵葱白切成小碎丁备用,锅烧热倒入一小碗食用油,放入切好的洋葱、蒜、葱白,再放入适量的八角、桂皮、香叶,用中小火慢慢的炸,炸出它们的香味。

第五步:炸至洋葱微黄即可出锅倒碗里备用,别把葱油熬黑了,否则会发苦。

第六步:接下来开始包馄饨,去打面店买了一斤的馄饨皮,用竹签挖一小团肉馅放入馄饨皮里,先对折再把旁边的一角往中间压一下即可,反正能把肉馅包进去就可以了。

第七步:想吃多少就包多少,包好放盘子里备用,剩下的肉馅放冰箱保存。

第八步:碗中放入适量的紫菜、虾皮、葱花,倒入一调羹葱油和虾油,一小勺鸡精,再倒入一大碗事先煮好的骨头汤或者开水,把它搅拌均匀备用。不喜欢吃虾油的用盐代替。

第九步:起锅烧开水,水开放入包好的馄饨煮,水开中火煮3分钟就基本熟了,期间要用铲子翻拌一下防止粘连在一起。

第十步:把煮熟的馄饨倒入碗里搅拌均匀即可享受美食了。

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