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火龙果遇热变色怎么办(火龙果的颜色为什么遇热变没了)

火龙果遇热变色怎么办(火龙果的颜色为什么遇热变没了)

更新时间:2024-05-10 14:21:53

火龙果遇热变色怎么办

火龙果中含有花青素,花青素遇热之后会分解,所以用火龙果染色的馒头在蒸制的时候自然就会变色(),想要火龙果不变色,看以下步骤:

1、先准备好火龙果、鸡蛋、面粉和辅助材料。

2、将面粉、发酵粉、火龙果汁、一点点盐、鸡蛋倒入面粉机,还有最关键的是加入小苏打,这样火龙果汁才不会变色。

3、最后启动面包机开始搅拌,然后搅拌一个小时,可以看到面团成型。

4、然后将成型的面团切成一个一个长条,揉成馒头的形状。

5、最后放在锅上蒸半个小时即可。

要预防火龙果面蒸熟变色,可以在面粉中加入红曲粉增色,火龙果中含有花青素,制作的面食蒸熟红一般会变色,可以加入红曲粉类的天然色素,保持面条的红色。火龙果加热使用,温度最好在70度以下,避免营养流失。

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