主料
腊排骨8—10块 茄子2个
辅料
葱1颗，姜3—4片，蒜3瓣
调料
味极鲜2匙，八角1个，花椒粉1匙
1. 肋排洗净。
2. 焯水后，用味极鲜，花椒粉，八角，姜片腌制半小时，时间长点也可。
3. 葱，姜，蒜，干辣椒切片备用。
4. 锅内爆香。
5. 下入排骨煸炒，勤翻炒，防止糊锅。
6. 加入水，烧开，倒入电饭锅选择肉类按键，可避免长时间在锅内炖煮。
7. 排骨到时间后，倒回锅内，加入茄子，闷煮十分钟左右。
1、食材：腊排骨300克、茄子1个。
配料：蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、辣椒酱1勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、生姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、香油适量。
2、把排骨冲洗干净，在沸水中焯一下，捞出沥干水分，茄子洗净切块；
3、取适量蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、胡椒粉、料酒、香油一起调成汁备用；
4、排骨中加入蒸鱼豉油和姜片，搅拌均匀后腌制20分钟；
5、锅中放油烧热，将茄子下锅煎一下后捞出；
6、将排骨也放进锅里煎一下，倒入调好的汁，放蒜片、姜片和盐，加入清水要没过排骨，大火煮开后再接着煮上10分钟；
7、等汤汁煮得剩一半时，倒入茄子炒匀，盖上锅盖用中火煮至排骨熟烂，最后撒上葱花即可盛出。
8.美味又好吃的腊排骨烧茄子完成开吃了。
