高笋炒肉丁是一道美味的家常菜，其做法如下：
所需材料：
1. 高笋：200克
2. 猪肉：150克
3. 大葱：1根
4. 生姜：1小块
5. 大蒜：3瓣
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1汤匙
8. 料酒：1汤匙
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 水淀粉：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 将高笋去皮，切成小段；猪肉切成小丁；大葱切成葱花；生姜切成末；大蒜切成末。
2. 烧一锅热水，将高笋放入锅中焯水，捞出备用。
3. 烧一锅热油，将猪肉丁放入锅中翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入生姜末、大蒜末炒香。
5. 加入葱花炒出香味。
6. 将焯水后的高笋放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入炒好的猪肉丁，继续翻炒均匀。
8. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
9. 加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。
10. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴更加美观可口。
11. 出锅装盘，即可享用美味的高笋炒肉丁。
第一、 高笋外边的那层皮是不能吃的，先把皮全部削去，清洗一下然后切成很薄的片，棱形的薄片最好，既能够入味快且看起来也好看，放进热水中焯一下捞出来控水。
第二、 可以选择偏瘦的五花肉，这样炒出来的高笋味道会更好一些。切一些肉片，用生抽和蚝油腌制一下。
第三、 锅里倒点食用油烧热，把肉片放进去小火慢慢的炒，让五花肉里面的油脂下来，变得有些许干的时候放一些葱花和姜丝，然后加点生抽和白糖翻炒。
第四、 将高笋放进锅里快速翻炒，因为焯过水所以很快就熟了，加上一些食盐调味，加点味素出锅就行了，喜欢吃辣的，放些红辣椒也可以，味道更浓。
