1. 很简单。
2. 高笋炒肉的原因是因为高笋和猪肉的搭配非常美味，高笋的口感清脆，猪肉的鲜嫩和高笋的清脆相得益彰，而且高笋还有很多的营养价值。
3. 首先将猪肉切成薄片，加入适量的盐和料酒腌制一会儿；然后将高笋切成丝，葱姜蒜切成末备用；接着将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入猪肉翻炒至变色；最后加入高笋，翻炒一会儿，加入适量的盐和鸡精调味即可。
1、猪瘦肉切成薄片，放入碗中加盐、水淀粉、酱油、料酒拌匀，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，待用。
2、将茭白（高笋）去除老皮，切成薄片，红椒去籽去筋切成菱形片待用。
3、炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉片，炒开，炒变色后铲起待用。
4、锅中再放入少量油，放入姜丝、蒜末炒香，放入茭白片炒软。
5、加入炒断生的肉片炒匀，加入青红椒片炒匀。
7、加入蚝油和适量盐调味，炒匀即可。
