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后腿排骨做法(排骨的做法图解)

后腿排骨做法(排骨的做法图解)

更新时间:2024-08-06 00:28:38

后腿排骨做法

材料: 猪后腿排骨400克。

调料:姜5克 大葱15克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮3克 草果3克 丁香3克 香叶3克 花椒5克 盐5克 味精2克 白砂糖15克 料酒5克 酱油5克 植物油50克。

做法:

1.排骨宰成4厘米的段,放入沸水中除去血水,捞起洗净待用;

2.姜切片,葱洗净去头拴成一结;

3.锅内倒油,放入白糖,小火慢慢把糖炒化;

4.待糖开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀;

5.放入姜片、花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结;

6.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软,夹去锅里的葱和大块头的香料;

7.大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

所需食材:

后腿排骨、葱、姜、料酒、食用油、冰糖、生抽、蚝油、白糖、八角、栀子

制作步骤:

第一步:排骨清洗干净,然后锅中加水,放入洗净的排骨,再加入适量葱、姜、料酒,把排骨焯水。煮沸后捞出,放到冷水里,冲洗掉浮沫。

第二步:把锅烧热,加少许食用油,再加入几粒冰糖,炒至冒黄色大泡,然后把排骨倒入锅中炒匀。

第三步:往锅中加适量许生抽、蚝油、白糖调味,炒匀后放入两个八角和一个栀子(不喜欢的可以不放)

第四步:往锅中倒入开水,稍加搅拌后全部倒入电饭煲中,按下煮饭功能键。

第五步:等电饭煲停止工作后,开盖,倒入到锅中大火收汁。最后盛入碗中,再加少许葱花点缀即可。

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