所需材料：丝瓜300克、鸡蛋2个、高汤或清水适量、盐和白胡椒粉适量、牛奶100毫升。
1. 丝瓜去皮后切成小片或块，煮至七成熟时捞出。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉调匀。
3. 煮锅烧热，烹入高汤或清水，将切好的丝瓜加入锅中，加少许盐和白胡椒粉煮熟。
4. 把打散的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，继续煮1-2分钟。
5. 倒入适量的牛奶，搅拌均匀，煮沸即可。
6. 最后，品尝并适当加盐调味，起锅即可食用。
食材准备
主料：丝瓜480克鸡蛋200克调料：大豆油40克 盐3克 味精2克 大葱5克。
做法步骤
将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐；
炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色；
盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜炒至发软，加入开水约1920克，烧沸约5分钟；
放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。
