要让豆腐变得又滑又嫩，可以尝试以下几种方法：
1. 选购新鲜豆腐：选择质地细嫩、色泽白净的新鲜豆腐，这样煮熟后口感会更好。
2. 切割方式：切割豆腐时，可以使用温水浸湿刀刃，轻轻切割，避免对豆腐造成过多压力，保持豆腐的完整性。
3. 煮熟时间：煮豆腐时，可以用温水或温汤煮，避免豆腐受到突然的高温刺激。将豆腐放入锅中后，先用中小火煮，待豆腐变热之后再调大火，煮至豆腐熟透即可。
4. 煮熟方式：为了保持豆腐的嫩滑口感，可以选择水煮、清蒸等简单的烹饪方式，避免过多的搅拌和搅动，以免破坏豆腐的嫩滑性质。
5. 调料搭配：可以搭配一些鲜美的调料，如酱油、蚝油、姜蒜等，以增加豆腐的风味和口感。
通过以上方法，可以让豆腐保持其原有的嫩滑口感，提升食用体验。
浸泡
碗中加入适量的清水，加入一勺盐搅拌均匀，然后将豆腐用清水清洗干净后放入碗中，浸泡30分钟左右，利用渗透压将豆腐中多余的水分排挤出来，让豆腐变得更紧实。盐水也可以用柠檬水代替，也可以将盐抹在豆腐表面，然后用重物压住。30分钟后将豆腐从水中捞出，用餐纸或干净的布擦干，如果抹盐在豆腐表面记得用水冲掉，然后在擦干。
