1、用料：活虾20只、鸡蛋1个、黄瓜1根、日本豆腐3个、盐1克。
2、制作虾蓉：活虾去头，去虾线，剥壳后剁碎。
3、虾蓉中打入一个鸡蛋，充分搅拌
4、制作底部：黄瓜切成厚度大约1厘米的小片放最下面一层，日本豆腐切成约2厘米厚片放在黄瓜上部。
5、将打好的虾蓉堆成小团放在最上面。
6、蒸制，大火开后转小火15分钟即可。
虾仁、青椒各250克，猪肥膘肉、水发香菇各50克，生粉、调料、蒜末、料酒、高汤各适量。
做法
1、将虾仁、猪肥膘肉剁成蓉，水发香菇切成小粒，一同拌匀，调味成虾蓉馅。
2、青椒对半切开，去蒂、籽，内侧拍干生粉，酿入虾蓉馅，用湿生粉封口，入四成热油中微炸，捞出沥油，再煎一下。
3、锅中下蒜末、料酒，倒入煎好的青椒，加高汤略烧，调味，出锅装盘即成。
