自然晒干更好吃。步骤如下：
首先晒包菜干主要就是要靠太阳来晒干包菜的水分，而且还能够保有包菜自然的味道，这样比用机器烘干差别和口感都差了好多。具体的自制方法还是比较容易的。我们先把包菜洗净沥干水份，然后进行切丝。
第二步：
接着我们取一个大碗，放进切好的包菜丝和少许盐，然后拌一下后静置30分钟，再揉搓出水并挤干。
第三步：
接着我们取一个干净的竹筛，间隔开来排放上挤干的包菜丝然后晒大概一周的样子，曝晒过程中需要隔一段时间就要翻动一下，这样才会晒得均匀。然后我们将它放进塑料袋中绑紧保存即可。 这样色泽金黄的包菜干味道非常美味，和新鲜包菜一样鲜甜好吃，还可做出多样菜肴。
做法如下，包心菜一个。去掉外皮。一分为二。把包心菜一片一片都给掰开。把包开的菜片放在热水锅中焯烫30m。把烫好的菜片放在竹帘儿上，放太阳底下晒干。再到一点水分。都没有。再把它装进保鲜袋内储存，这样的包菜干最好吃。
