主料:1000g大米，米酒250g，面粉250g
辅料:酵母粉50g，水适量，冰糖250g，油三滴
1，大米称好，洗干净后泡一天
2，沥干水份的大米倒进搅拌机杯里，加水搅拌，多搅拌下
3，加酵母粉，搅拌至无干粉
4，米酒倒进搅拌机杯里
5，加面粉，搅拌至无干粉，蒙上保鲜膜
6，电饭煲内胆里放开水，把调好的大米糊放进去，盖上盖子，隔水发酵（差不多2个小时）
7，发酵好的有酒酸味，表面有小泡
8，加冰糖粉（把冰糖磨成粉）
9，锅烧热后给油，倒面糊，没一下，就看到有好多小泡泡
10，顺着锅边给点水，盖上锅盖焖一下就熟了盛出来
11，还是感觉稀了，继续加糯米粉（面粉用完了），淀粉，糯米粉也用完了，做这个去了我两样粉
12，还是锅烧热后给油，舀面糊，看到面糊上有小气泡了顺着锅边给点水，盖上锅盖焖一下，全程中小火，直到所有的面糊都煎完
蒸米粑的制作方法是：选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，
超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，
再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时，先将揉的米粉
做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。
在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的
蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量
