水开之后再下锅是比较好的。
当你在家里煮饺子的时候，你把饺子放到锅里，最好的时间就是水开了之后，开水就可以把饺子扔到锅里去，然后用一个铲子把饺子翻起来，
不要让它沉到下面粘得过，这样很快时间它就煮熟了。一定要记得要不停的翻，这样才能够输得快一点。
最好是在水烧开的时候。
1、因为水烧开后再煮饺子，不会粘皮，也不会沾锅。原理是水在沸腾过程中会变成水蒸气，锅底的水最先变为水蒸气，然后由下而上冲出水面，这个过程会让饺子上浮，因此，饺子需要水烧开的时候下锅。
2、因为刚开始饺子体积较小，所受到的浮力小于重力，所以下沉；过一会儿，饺子因为受热，体积变大，排开水的体积变大，水烧开就会翻腾有空间。
速冻饺子不要在水烧开时煮，容易破皮还不熟。
