饺子在什么时候下锅最好 为什么（饺子是冷水下锅好还是热水下锅好）

水饺，是在水翻开的时候下锅最好。

因为烧开后要放进适量的盐，待盐溶解后，就要把饺子下到锅里，再盖上锅盖，直到煮熟。

这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。水在沸腾过程中会变成水蒸气，整个锅锅底的水最先变为水蒸气，然后由下而上冲出水面，这个过程导致饺子上浮，又由于气体上升并不均匀，饺子形状也不均匀，因此饺子需要水翻开的时候下锅。