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东北百叶的做法(百叶的做法最正宗的做法)

东北百叶的做法(百叶的做法最正宗的做法)

更新时间:2024-07-10 23:45:02

东北百叶的做法

用料

百叶2张,腊肉(五花肉)150克

老抽,辣椒,(盐),姜,蒜头,料酒。

适量勺

步骤 1

水烧开,放点食用碱。放百叶煮三分钟。放碱是让百叶更顺滑。然后捞出。

步骤 2

可以选择五花肉,先炒肉

步骤 3

放生姜和蒜末。放料酒。

步骤 4

加水。如果直接放百叶会粘锅。

步骤 5

放百叶烧一会

步骤 6

放老抽上色,烧一会入味。

步骤 7

勾芡。

步骤 8

加小米椒

百叶结烧肉 材料 猪五花肉300g,鲜百叶结250g,老抽1汤匙15ml,料酒1汤匙15ml,盐1茶匙5g,碎冰糖1汤匙15g,老姜(拍散)1块10g,大葱白1段10g,八角2粒,桂皮1小块,油1汤匙15ml,香葱粒适量 做法 11、五花肉洗净擦干,切成3cm见方的肉块,保证每块肉上都连皮带肉、肥瘦相间。 2、大火烧热炒锅,放油烧至温热,放入肉块煸炒,耐心炒至肉块表面完全变熟色。 3、加入八角、桂皮、大葱段和拍散的老姜块,再调入盐、料酒、老抽和碎冰糖,翻炒一会儿。使冰糖全部融化,肉块上色,成为鲜亮的酱红色。 4、加入一碗温水,要保证没过肉面,大火烧开后盖上盖,改小火焖煮30分钟。 5、加入鲜百叶结,一起再焖煮10分钟。 6、揭盖调大火,将剩余的汤汁收浓,注意随时翻动避免黏锅,汁浓味厚时出锅。装盘时撒上香葱粒即可。

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