用料
百叶2张，腊肉(五花肉)150克
老抽，辣椒，(盐)，姜，蒜头，料酒。
适量勺
步骤 1
水烧开，放点食用碱。放百叶煮三分钟。放碱是让百叶更顺滑。然后捞出。
步骤 2
可以选择五花肉，先炒肉
步骤 3
放生姜和蒜末。放料酒。
步骤 4
加水。如果直接放百叶会粘锅。
步骤 5
放百叶烧一会
步骤 6
放老抽上色，烧一会入味。
步骤 7
勾芡。
步骤 8
加小米椒
百叶结烧肉 材料 猪五花肉300g，鲜百叶结250g，老抽1汤匙15ml，料酒1汤匙15ml，盐1茶匙5g，碎冰糖1汤匙15g，老姜（拍散）1块10g，大葱白1段10g，八角2粒，桂皮1小块，油1汤匙15ml，香葱粒适量 做法 11、五花肉洗净擦干，切成3cm见方的肉块，保证每块肉上都连皮带肉、肥瘦相间。 2、大火烧热炒锅，放油烧至温热，放入肉块煸炒，耐心炒至肉块表面完全变熟色。 3、加入八角、桂皮、大葱段和拍散的老姜块，再调入盐、料酒、老抽和碎冰糖，翻炒一会儿。使冰糖全部融化，肉块上色，成为鲜亮的酱红色。 4、加入一碗温水，要保证没过肉面，大火烧开后盖上盖，改小火焖煮30分钟。 5、加入鲜百叶结，一起再焖煮10分钟。 6、揭盖调大火，将剩余的汤汁收浓，注意随时翻动避免黏锅，汁浓味厚时出锅。装盘时撒上香葱粒即可。
