用料
箭笋600克 肉丝120克 蒜末适量 葱段适量 豆酱2大匙 细糖1小匙 水适量
做法
1/3 箭笋放入沸入中汆烫一下，捞起沥干备用。
2/3 少许油入锅烧热后放入蒜末、葱白爆香，再放入豆酱炒香。
3/3 加入箭笋、肉丝拌炒数下加入少许水；小火焖煮数分钟让箭笋入味，最后加入葱绿和细糖调味拌炒即可起锅呈盘。
做法如下：
材料：
箭笋、蒜末、生姜末、盐、鸡精、淀粉、植物油、料酒、清水
步骤：
将箭笋去掉头尾，清洗干净，切成斜刀片状备用。
蒜末、生姜末分别切好备用。
在碗中加入少许盐、鸡精，倒入适量的料酒和清水，搅拌均匀成为腌料。
将箭笋的片放入腌料中腌制约20分钟。
将腌制好的箭笋粘上适量的淀粉备用。
热锅凉油，将箭笋放入锅中翻炒至箭笋变色。
加入切好的蒜末、生姜末，再加入适量的盐、鸡精和一些清水进行翻炒。
盛出即可享用。
小贴士：
1.箭笋煮之前，需要先将竹笋外的皮和尖端去掉。
2.箭笋在苦涩的情况下需要先进行焯水处理才能进行下一步烹调。
3.要注意不要炒过头，以免箭笋变硬不好吃。
