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红汤羊肉火锅的做法(白汤羊肉火锅的正宗做法)

红汤羊肉火锅的做法(白汤羊肉火锅的正宗做法)

更新时间:2024-07-12 22:11:13

红汤羊肉火锅的做法

主料:羊肉1000克、胡萝卜500克

辅料:独蒜四个、食盐少许、老抽两汤匙、料酒少许、大葱四棵、食用油少许.黑胡椒粉少许、生姜八片、五香八角葵3个、冰糖块少许、干辣椒四个、花椒少许、枸杞少许、桂皮少许、生抽五汤匙

羊肉处理

将羊肉在冷水中泡15分钟

过水

冷水放入羊肉,大火烧开后沥干装盘备用

配菜处理

胡萝卜去皮后切成块、大葱洗净切段,备用!

佐料准备

将所有需要的佐料备好,装在盘里!

翻炒羊肉

将食用油倒入锅里小火烧热,先放入花椒、干辣椒,再加入独蒜、生姜,大火炒香,放入过了水的羊肉,不停大火翻炒,同时加入料酒,再翻炒几下,加入大量冷水淹没羊肉!

大火烧羊肉

加入五香八角葵、桂皮、枸杞、生抽、老抽、冰糖、盐(自己是咸淡),胡椒,连汤一起转用高压锅大火烧20分钟!

加入胡萝卜

将切好块的胡萝卜也放入高压锅里盖好,煮三分钟

起锅换火锅

将高压锅里的羊肉和胡萝卜一同装到火锅里,再放入大葱,30秒后可以享用美味了

主料

羊蝎子1000g

食用油适量

花椒适量

辅料

火锅底料200g

蔬菜适量

豆腐适量

红汤羊蝎子火锅的做法步骤

1.把羊蝎子剁成4厘米的块,洗净,然后用冷水浸泡2小时,目的是泡出羊肉里的血水去除膻味。清洗后冷水入锅,大火煮开约5分钟,捞出羊蝎子冲净干净。

2.锅中倒油,油温5成热时,加入适量花椒,红99火锅底料(根据口味酌情增减),煸炒出香味,放入羊蝎子继续翻炒3分钟左右。

3.炒出香味后,锅内倒入可以没过肉的开水。大火烧开,将沫子撇掉,改中小火,盖上盖子炖1个半小时。临出锅前撒上香菜即可。吃完羊蝎子,还可以再涮点蔬菜、豆腐之类的,热热乎乎的。

小窍门&温馨提示

1.购买羊蝎子时建议让卖家帮忙剁成小块。

2.建议不要加八角等大料,虽能去膻,但也影响了羊肉自身的的香味。

3.炖牛羊肉时,水开后,一定要用中小火。

4.水一次加足,如果中途发觉汤太少,不要加冷水,加开水。

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