、炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。
2、牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质很棒，再加上一层肥肉，炖出来以后也是非常给力
牛肉身上炖着最好吃的部位应该就是牛腩了，我们都有用牛腩来烧汤的习惯，牛腩炖成汤以后配上萝卜，土豆等，简直是一道美味佳肴，许多人都喜欢用牛腩来炖萝卜，主要的原因是牛腩身上既有肥肉又有瘦肉又有肉的比例相当的低，烧完的牛腩汤非常的鲜美，还飘着一层油，所以牛腩是最适合炖汤好吃的
