不变色技巧:1.果蔬食材最好选用菠菜、艾草、紫薯、南瓜、红萝卜、红苋菜、紫甘蓝、芹菜、黑芝麻此等颜色较为深的，蒸出来的馒头色泽会更为鲜艳。
2.取适量果蔬原料，硬的切小块，软叶类可切小段，有些菜需要经过焯水去草酸，如菠菜，红苋菜等；放入破壁机打成果蔬泥汁，经过过滤会更细腻，颜色更深。
3.加白醋，小苏打。如紫薯汁可加入一勺白醋，搅拌均匀就会变成深红色；如菠菜、南瓜、红萝卜、黄瓜皮等，咱们需要固定颜色，可加入1克细盐，1克小苏打，但紫薯里可不要加小苏打易发黑。这样即使在蒸馒头加热后，果蔬的天然色素也不会变色。
蒸馒头之前进行醒发，可以防治果蔬馒头变色。
主料：中筋面粉300克、清水100克、菠菜汁50克、南瓜泥50克。
辅料：酵母4克、细砂糖15克。
做法步骤：
1、提前把菠菜打成汁，南瓜煮熟打成泥，备用。
2、中筋面粉分3份，分别揉成原味，菠菜味和南瓜味的面团。醒发1小时。
3、醒发好的面团揉均匀后，用擀面仗擀成片状。
4、然后，用小模具压出形状。
5、压出形状再次醒发10分钟后。
6、中火蒸7分钟，蒸熟后闷5分钟，即可。
7、其他的颜色也是一样的做法 ，印出模具，然后蒸15分钟即可。
