如果没有蒸肉粉，可以使用淀粉或者芡粉代替，它们的作用是让猪肉表面变得光滑，并固定住调料。通常用生粉或者玉米淀粉，将生粉或者玉米淀粉放入肉块中腌制，比例约为肉的重量的10%左右。如果配料中已有淀粉，可以根据实际情况不加或者适当减少添加的淀粉的量。
糯米粉
61%结果提及
红薯粉
39%结果提及
糯米粉。粉蒸肉主要使用猪肉的五花肉搭配米粉等食材,然后将土豆放置在粉蒸肉的底部,可以吸收粉蒸肉流出来的油脂以及汁水等,从而使得底部的土豆非常的入味,口感也比较的美味粉糯。注意不能使用面粉代替蒸肉粉,否则会影响粉蒸肉的食用口感等。
