1要挑有肥有瘦的羊腿肉。洗净,将一些筋头巴脑的部分去掉。
2用剪刀和刀,顺着骨头的纹路剖开。
3接着沿着骨头将肉剔除,剃下的骨头可烧羊骨汤。
4然后用保鲜膜将其卷起。
5放冰箱冷冻,注意要放平,因为刚做好的羊肉卷是软的,冷冻约24小时,冻结实了,就能切羊肉卷了。
6然后无论是吃火锅还是葱爆或者孜然都可以现切一份,干净又卫生。
食材清单
羊肉片 100g 、 酸菜 200g 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 姜蒜 适量
烹饪步骤
步骤1
开水焯下羊肉片,撇去血末子,捞出备用
步骤2
酸菜也下锅焯下,捞出后攥干水。
步骤3
姜蒜切末,不喜欢姜蒜的切大片。吃的时候可以挑出来。
步骤4
热锅热油下姜蒜末,炒香后加入羊肉翻炒,加料酒,然后放酸菜,加盐调味。略翻炒就可以出锅了。我的没有加酱油,颜色发白。
酸菜还是老家的味道好,开水焯过还有酸菜味。市场的酸菜不好吃。如果有新鲜的羊肉,建议切薄片,放少许料酒和盐腌制下